O aerador Mondomix VL oferece controle sobre massas aeradas para bolos, rocamboles, marshmallows, chocolates, glacê e muito mais nas indústrias de panificação e confeitaria.
O coração do nosso sistema de aeração contínua é seu cabeçote misturador axial. Consiste em um rotor e estator, ambos equipados com pinos. Eles se intercalam ao girar e proporcionam constante cisalhamento do produto. Isso resulta em melhor regulagem da temperatura e distribuição controlável de tamanho de bolha.
Para aerar um produto, a massa líquida e o gás são aglutinados na entrada da cabeçote misturador. Eles são então misturados sob pressão controlada para criar uma massa homogênea. As variáveis, como velocidade de mistura, pressão do sistema, taxa de vazão, proporção de líquido e gás e a temperatura, podem ser ajustadas, o que torna este aerador versátil e ajuda a obter uma textura uniforme e alta qualidade do produto.
Nossos cabeçotes misturadores são fabricados através da usinagem por descarga elétrica , uma técnica de corte de alta precisão, também conhecida como eletroerosão. Isso evita a presença de soldas. Nossos cabeçotes misturadores têm uma superfície completamente uniforme, o que facilita a limpeza.
Billions of people come into contact with Bühler technologies to cover their basic needs for food and mobility every day. Our motto is creating “innovations for a better world.” Find out more about our key topics.
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